Vielä viimeiset tarjottavat jotka leivoin lehtijuttua varten. Eli Mustikka-vadelma juustokakku ja kukkapikkuleivät.

Mustikka-vadelma juustokakku

Pohja:

  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1/4 tl leivinjauhetta
  • ½ dl sokeria
  • 50 g huoneenlämpöistä voita
  • 1 munankeltuainen

Täyte:

  • 900 g tuorejuustoa (½ mascarponea ja ½ Valion maustamatonta tuorejuustoa)
  • 2 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 4 kananmunaa
  • 2 dl mustikoita

Päälle:

  • Vadelmia
  • Mintun lehtiä

Pohja: Mittaa kuivat aineet ja voi kulhoon ja sekoita murumaiseksi. Lisää keltuainen ja sekoita. Pohjataikina on edelleen murumaista. Painele taikina irtopohjavuoan (halkaisija n. 22cm) pohjalle ja paista +150 astetta, noin 20 min. Anna jäähtyä sen aikaa kun valmistat täytteen.

Vatkaa tuorejuustot ja sokeri sileäksi seokseksi. Lisää kanamunat yksi kerrallaan ja vatkaa sähkövatkaimen pienemmällä teholla. Kun kaikki kananmunat ovat seassa, niin sekoita vielä hetken, jotta täyte on kermamaista ja paksua. Varo sekoittamasta liian kauaa, ettei juusto ala erottua muista aineista.

Levitä mustikat pohjalle. Kaada täyte päälle. Paista juustokakkua vesihauteessa +150 astetta, noin 35 min. Vesihauteena voi käyttää vaikka isompaa kakkuvuokaa tai syvää uunipeltiä, jossa on vettä sen verran että kun nostat juustokakkuvuoan pellille/vuokaan, niin veden pinta on juustokakun puoleen väliin asti.

Vähän ruskettunut juustokakku annetaan jäähtyä vesihauteessa huoneenlämpöiseksi ja nostetaan vesihauteesta pois ja laitetaan jääkaappiin yön yli. Koristellaan ja tarjotaan.

 

Kukkapikkuleivät

  • 200 g voita
  • 1 dl siirappia
  • 2 kananmunan keltuaista
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 5½ dl vehnäjauhoja

Vaahdota hieman pehmeä voi ja siirappi vaahdoksi, vatkaa keltuaiset voi-sokeriseokseen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Laita taikina muovipussiin ja anna levätä jääkaapissa noin tunnin ajan tai seuraavaan päivään.
Kauli taikina ja ota muotilla pikkuleipiä. Paistetaan +175 astetta ja noin 8 min.

Pikkuleivät voi koristella haluamalla tavallaan. Nämä pikkuleivät saivat päälle kaulintamassaa ja helmiäisväriä.


Mitäs teidän kesään kuuluu? Ihanien mansikkakakkujen ja muiden leipomusten lisäksi smiley Itse ainakin odotan oman maan mansikoiden valmistumista ja sitä mansikkakakkua, jossa on tietenkin paljon kermaa. Ja jos tekisi vaikka mansikka juustokakkua, jonka koristeeksi voisi laittaa tuolta takapihalta yrttejä. Mansikoita odotellessa!

Niin, ja vielä ehtii muutaman päivän ajan osallistua arvontaan!