Keväinen kääretorttu on saanut maun Bonne trooppisesta soseesta. Pohjassa on ananas-appelsiini-vadelma aromia. Täyte on tehty kreikkalaisesta jogurtista, trooppisesta soseesta ja vaniljakreemijauheesta.

Ihanan pannunalusen sain mieheltäni.

Aurinkoista kevättä!

Tänään on aihetta juhlaan. Ystävänpäivän lisäksi 23v kihlapäivä. 

Kakun pohja on murotaikinan tyyppinen pohja, jossa on marjajauhetta ja mansikkapastaa mukana. Pohjan päällä on vaniljakiisseli ja mansikoita. Päällimmäisenä mansikkamousse, joka on päällystetty suihkutettavalla suklaalla. Sydänmerkit olen tehnyt suklaasta.

Tässäpä leipomuksia joita leivoin joulunajan kahvipöytään.

Piparkakkuja on hieman muutamalla tavalla. Kahdenlaisia pikeeri päällysteisiä ja sitten perus pipareita pieninä ja isoina… jokaiselle jotain :)

Kookos-kanelikeksit sai koristeeksi jouluisen suklaalaatan.

Vaalita kristallipipareita sekä pieniä kerrospipareita, joiden välissä on marmeladikarkeista leikattu ohut siivu.

Kirsikkapullaa, joulutorttuja, suklaa-taatelikakkua sekä piparkakkumokkapaloja.

Lopuksi vielä kuvaa jouluisesta hapanjuurileivästä. Leipä sisältää erilaisia pähkinöitä ja rusinoita.

Joulu se lähestyy… en meinaa malttaa odottaa. Oon kyllä niin jouluihminen. Rakastan joulun perinteitä, ja pienikin muutos jouluruokien suhteen on kyllä hankalaa. :D

Syksyn leipomuksista on kuvia taas jäänyt laittamatta, mutta nyt ne saa odottaa joulun jälkeistä aikaa, joten laittelen jouluisia juttuja :)

Piparkakkuja on tehty jo useita. Ja vielä lisää on työnalla. Niistä nyt tässä muutamia.

Marttojen myyjäisiin tein pikeerikoristeltuja piparkakkuja.

Seuraavat piparkakut on tehty puumuoteilla, jotka kuvissa näkyy. Joulupukkimuotti on kyllä melko iso, korkeutta 24 cm. Olen kyllä ihastunut noihin puisiin muotteihin.

Viimeiset piparkakut tein omalle perheelle kun pidettiin elokuvailta :) Tietysti aiheeseen sopivat piparkakut, joten ei varmaan ole vaikeaa arvata mikä elokuva oli kyseessä :) 

Muutamia kertoja olen saanut kyselyä että kuinka kakkupohjani on niin tasainen ja onnistuneen näköinen. Laitan nyt ohjetta kuinka itse kakkupohjan teen.

En edes muista milloin viimeksi olisin tehnyt kakkupohjan millään muulla ohjeella kuin 0.7 suhteella kananmuniin. Sillä vaan onnistuu aina, eikä pohja ole koskaan ”lässähtänyt” kuopalle. Tärkeintä on vatkata kananmunat ja sokeri kunnolla, sekä käyttää huoneenlämpöisiä raaka-aineita.

Ennen kananmunien punnitusta tietysti mietin monelleko hengelle täytekakku olisi tarkoitus riittää. Yksi kanamunan, keskimäärin 50 g, riittää 2,5-3 hengelle, riippuen muista tarjottavista. Haluan kyllä aina tehdä reilun kokoisen, kun en kestä ajatusta että se loppuisi kesken tai ei ole mitä ottaa lisää :)

Kakkupohjan ohje:

Kananmunat punnitaan, g. Lisätään sokeri, jonka määrä lasketaan: 0.7 x kananmunien määrä, g. Vatkataan todella hyvin. Kun taikinalla valutetaan pinnalle kahdeksikko, niin se pysyy hetken näkyvissä. Jauhot ja leivinjauhe sekoitetaan keskenään. Vehnäjauhojen ja perunajauhon määrä on yhteensä grammoina sama kuin sokerin määrä. Tästä määrästä 1/5 osa käytän perunajauhoja. Leivinjauhetta käytän 0.5 tl kun kananmunia on alle 200 g, 1 tl kun kananmunia on 200-350 g ja siitä yli niin käytän 1.5 tl.

Sekoitan jauhot huolellisesti ja sihtaan ne siivilän kautta sokerimunavaahtoon muutamassa osassa. Taikinaa vatkaan pienellä nopeudella vain sen verran että jauhot on sekoittunut joukkoon.

Paistan kakkupohjan aina säädettävällä reunavuoalla, joka on pellillä leivinpaperin päällä. Reunavuokaa on koskaan voitele tai jauhota. Koon säädän sen mukaan, minkälaisen kakun olen tekemässä, minkälaisen tilan koristeet vaativat. Keskimäärin 400 g kananmunaa, niin vuoan koko on halkaisijaltaan 24 cm. Tämän kokoista kakkupohjaa paistan +175 asteessa noin 40 min. Puolen tunnin kohdalla laitan leivinpaperin vuoan päälle.

Paiston jälkeen pudotan pellin kakkupohjan kanssa noin 30 cm korkeudelta, yleensä tuolille jossa sanomalehti tai pyyhe alla. Tällöin kakkupohjasta lähtee heti kuumana turhat ilmakuplat pois, jolloin pohja ei lässähdä jäähtyessään.

Leipoessani punnitsen melkein kaikki raaka-aineet, niin punnitseminen kakkupohjankin teossa on ihan rutiinia. Ei tartte desilitran mittoja ettiä ja mitata niillä. Joskus niissäkin on yksi desilitra silloin kun mitta on ihan täynnä ja joskus sen yhden desilitran mittaraja on puoli senttiä mitan yläreunan alapuolella.

Kakkupohjan ohjeita on monia, esim. kaikki määrät mitataan kupilla. Ja kun sen oman hyvän tavan löytää ja sillä onnistuu, niin mitäs sitä ohjetta muuttamaan :)