• Taikinapyörän
• Servettejä
• Kertakäyttömukeja
• Jauhoja
• Kaakaota
• Kuivahiivaa
• Juustokuminaa
• Basilikaa
• Suolaa

 
Kiitos Slyni mukavasta paketista! Kaikki tulevat varmasti käyttöön ja tuota taikinapyörää multa ei ennestään edes löydy.  Suolaisia leivonnaisia ei tule tehtyä koskaan liikaa, joten tuo resepti menee pian kokoiluun.  Sekä sitä juustokuminan vinkkiä kyllä tulen testaamaan. Kiitos vielä!
 

Joulukuun lopussa vietin nimipäivää ja vein töihin jotain makeaa. Itse sain monen monta halausta ja lahjan.

Kimaltelevat raitakääretortut sai täytteeksi hieman kirpsakan vadelmatäytteen. Makoisat palat on piparkakkufudgea.

Koko viime viikko meni suunnitellessa ja leipoessa voileipä-, hyytelö- ja täytekakkuja. Niistä juttua sitten seuraavaksi. Nyt ajatuksen pyörii seuraavissa syntymäpäivä- ja läksiäiskakuissa.

Niin, ja vielä väliin suunnitellaan ystävänpäiväksi jotain makeaa.   Leivotko sinä ystävällesi jotain?

Jos nyt vihdoin laittaisin nämä joululeivonnaisten kuvat tänne ja yrittäisin pian päästä jutuissa ajan tasalle. Leipomuksien tekoon saa jostain aina aikaa riittämään, mutta kun niitä pitäisi blogiin laittaa, niin ei meinaa millään ehtiä.

Jouluksi tein rahkavoitaikinasta joulutorttuja ja kinkkupestohyrriä, sekä monen monta pientä taatelikakkua ystävilleni lahjaksi.

Nytkin on taas mentävä koristeiden viimeistelyyn. 

Jouluinen suklaajäädyke
Ohje on otettu 200 suklaaunelmaa kirjasta.

• 1 appelsiinin mehu ja raastettu kuori
• 2 rkl sherryä (voi jättää pois)
• 125 g rusinoita
• 125 g kuivattuja luumuja
• 1 tl piparkakkumaustetta
• 2 dl tummaa muscovadosokeria
• 4 kananmunaa eroteltuna
• 5 ¾ dl kuohukermaa
• 125 g tummaa suklaata

Laita kattilaan appelsiinin mehu ja kuori, sherry, rusinat, luumut ja piparkakkumauste. Itse en käyttänyt sherryä, joten lisäsin vielä ½ appelsiinin mehun. Keitetään 3-5 min, kunnes rusinat ovat pulleita. Soseutetaan.

Sokeri ja munankeltuaiset vatkataan paksuksi vaahdoksi. Vatkataan kerma. Yhdistetään vaahdot varovasti sekaisin.

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Sekoita valkuaisvaahto varovasti toiseen vaahtoon. Lisää sekaan raastettu suklaa ja rusina-luumusose.

Vuoraa noin litran vuoka kelmulla tai käytä silikonivuokaa. Kaada seos vuokaan ja anna olla pakastimessa vähintään 6 h. Kun jäädykkeen käärii kokonaan kelmuun, niin säilyy pakastimessa hyvänä useamman päivän.

Ota jäädyke pakastimesta noin puolta tuntia ennen tarjoilua jääkaappiin. Kumoa tarjoiluvadille.


Tällaista jäädykettä tarjoilin joulunajan kahvipöydässä. Ja sopii hyvin jälkiruuaksikin. Itse pidän rusinoista ja luumuista, niin tämä oli kyllä hyvää! Näistä joulunajan tarjottavista piisaa vielä monta juttua.

Puolen vuoden tauon jälkeen on taas kiva lähteä uudelle kierrokselle mukaan. Nimittäin Salainen leivontaystävän kierros 18 alkaa. Odotan jo innolla ja jännittyneenä mitä kierros mukanaan tuo. 

Joululeivonnaisista ensimmäisenä laitan tämän Jaakon joululimpun, josta tein oman version leipäkoneeseen. Hyväntuoksuinen ja makea joululimppu, jota meinaan kyllä tehdä muulloinkin kuin jouluna. Jos omistaa leipäkoneen, niin kannattaa ehdottomasti kokeilla.

Joululimppu

• 3 dl piimää
• 0,6 dl siirappia
• 1 dl leipämaltaita
• 1 dl ohrajauhoja
• 1 dl ruisjauhoja
• 1 dl grahamjauhoja
• 0,8 dl vehnäleseitä
• 1,8 dl hiivaleipäjauhoja
• 1½ tl suolaa
• 2 tl kuivahiivaa

Ohjeen järjestyksessä aineet leipäkoneeseen.

Ohjelmaksi sekaleipä/tumma leipä, 1kg:n leipä ja keskitason ruskeus. Ajallisesti noin 3,5h.

Mansikkatäytteellä ja Da Capo -suklaatäytteellä täytettiin tämä 70v syntymäpäiville menevä kakku. Hyvä ystäväni Anne halusi ilahduttaa isäänsä tällä kakulla. Täytteet ja koristeet tein ystäväni toiveiden mukaan.

Marraskuussa otin osaa Sarkan järjestämään nimikkoleivonnaiskisaan tällä pellavainen pulla ohjeella. Pellavainen pulla pääsi neljän finalistin joukkoon, mutta voiton sitten vei joku toinen leivonnainen.

Leivonnaisessa halusin tuoda esille sitä perinteistä josta kaikki pitää, ja tuoda siihen vähän lisää jotain sieltä maaseudulta. Ja kun maistajalle annetaan ihana elämys leivonnaisen muodossa, niin sen täytyy olla ehdottomasti henkilökohtainen, ei pellillinen jaettuna. Pellavainen tuulahdus pullaan.


Pellavainen pulla

• 5 dl maitoa
• 2 pss kuivahiivaa
• 2 munaa
• 1 tl suolaa
• 2 dl sokeria
• 40 g pellavansiemeniä
• 100 g mantelia
• 1½ rkl kardemummaa
• 1½ tl kanelia
• 12-13 dl vehnäjauhoja
• 200 g voita

Voiteluun:

• 1 muna

Pinnalle:

Kreemi:

• 2 dl vettä
• ¾ dl vaniljakreemijauhetta
• 2 dl vispikermaa.

Vesi ja vaniljakreemijauhe sekoitetaan vatkaimella noin 5 minuutin ajan. Kerma vatkataan vaahdoksi ja yhdistetään kreemiin. Annetaan seistä jääkaapissa noin 30 minuuttia ennen käyttöä.

Marjat/hedelmät:

• Mansikoita, mustikoita, omenoita paloina.

Suklaa:

• Päälle raidoiksi sulaa suklaata. Näissä käytin Candy Meltsin valmiita värikkäitä suklaita.

Jauha mantelit ja pellavansiemenet hienoiksi jauhoiksi. Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi. Lisää muna, sokeri, suola, kardemumma, kaneli ja manteli-pellavansiemenjauho ja sekoita hyvin. Lisää jauhot, joissa kuivahiiva sekoitettuna, vähitellen ja alustamisen loppuvaiheessa pehmeä tai sulatettu, jäähdytetty voi. Alusta taikina tasaiseksi, käsistä irtoavaksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa liinalla peitettynä.
Vaivaa taikina leivinpöydällä ja leivo pitkäksi tangoksi. Leikkaa tanko 30 osaan ja pyörittele ne pikkupulliksi. Kohota pullia pellillä leivinpaperin päällä liinalla peitettynä. Painele kohonneisiin pulliin lasin pohjalla kolo keskelle. Voitele pullat munalla. Laita kreemiä noin 1 rkl pullan koloon  ja marjoja tai hedelmiä kreemin päälle. Paista 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
Sulata suklaa, vaikka muovipussissa mikrossa varovasti. Leikkaa pussin kulmaan reikä ja valuta raitoja pullien päälle.

Näihin pulliin voi käyttää täytteeksi vuodenajan mukaan saatavia marjoja ja hedelmiä, joita kotimaastamme ja maaseudultamme saa. Mukavan makean maun ja kauniin viimeistellyn ulkonäön tuo suklaaraidat päälle.
Vaikka lähestyvän joulun aikaan voisi käyttää mansikkaa ja vihreitä raitoja tai puolukkaa ja valkoisia raitoja. Pakastemansikat sekä muut pakastetut täytteet kannattaa antaa vain sulaa rauhassa ennen käyttöä. Ja jos ei ole valmiita värikkäitä suklaita, niin valkosuklaata voi elintarvike jauheväreillä värjätä tai sitten käyttää valkoista suklaata sellaisenaan.
 

*****

Jokaiselle blogini lukijalle hyvää uutta vuotta 2012!

Sekä leivontailoa jokaiseen päivään!

*****