Joululeivonnaisista ensimmäisenä laitan tämän Jaakon joululimpun, josta tein oman version leipäkoneeseen. Hyväntuoksuinen ja makea joululimppu, jota meinaan kyllä tehdä muulloinkin kuin jouluna. Jos omistaa leipäkoneen, niin kannattaa ehdottomasti kokeilla.

Joululimppu

• 3 dl piimää
• 0,6 dl siirappia
• 1 dl leipämaltaita
• 1 dl ohrajauhoja
• 1 dl ruisjauhoja
• 1 dl grahamjauhoja
• 0,8 dl vehnäleseitä
• 1,8 dl hiivaleipäjauhoja
• 1½ tl suolaa
• 2 tl kuivahiivaa

Ohjeen järjestyksessä aineet leipäkoneeseen.

Ohjelmaksi sekaleipä/tumma leipä, 1kg:n leipä ja keskitason ruskeus. Ajallisesti noin 3,5h.

Karppaajansämpylät, kai näitä voi niiksi sanoa. Sämpylöissä on paljon maapähkinää, siemeniä, kananmunaa ja kreikkalaista salaattijuustoa (”fetaa”). Tämä resepti on omaa tuotekehitystä, ja aika lailla hyvä sellainen. Kotiväki ainakin tykkää. Näitä on leivottu jo muutaman kerran, nopsaa ne pakkasesta häviää.

Maapähkinä-juustosämpylät

n.32 kpl

• 5 dl vettä
• 200 g maapähkinöitä
• 200 g auringonkukansiemeniä
• 150 g pellavansiemeniä
• 650 g sämpyläjauhoja (esim. Sunnuntain rouheinen sämpyläjauho)
• 50 g rypsiöljyä
• 2 rkl siirappia
• 2 pss kuivahiivaa
• 2 tl suolaa
• 4 kananmunaa
• 1 prk (200 g) salaattijuustoa

Voiteluun

• 1 dl maitoa
• 1 rkl voita

Rouhi maapähkinät ja puolet auringonkukansiemenistä pieneksi rouheeksi, vaikka sauvasekoittimella. Valuta juustosta neste pois.

Laita pähkinärouhe, siemenet, suola, kuivahiiva ja puolet jauhoista yleiskoneeseen, jossa taikinakoukku. Sekoita hetki, jotta hiiva sekoittuu jauhojen sekaan.

Lämmitä vesi reiluksi kädenlämpöiseksi.

Laita yleiskone pyörimään ja lisää sekaan vesi, öljy ja siirappi. Kun taikina on sekoittunut, lisää kanamunat ja juusto murusina. Anna koneen pyöriä ja lisää loput jauhot. Tämän jälkeen kone saa vaivata taikinaa aika hiljaisella nopeudella 8 minuuttia. Omassa koneessa nopeudella 2, kun asteikko on 1-12.

Seuraavaksi taikina saa levätä ja kohota tunnin ajan. Tämän jälkeen leivo sämpylöiksi ja anna hyvin kohota. Itse kohotan kiertoilmauunissa, neljä peltiä kerrallaan liinalla peitettynä, lämpötilan ollessa alle 40.

Voitele sämpylät lämpimällä maito-voiseoksella, tai voitelun voi jättää kokonaan pois.

Paista +225 astetta ja 12-15 minuuttia, kiertoilmassa 200 astetta ja 12-15 minuuttia.

Teki niin tuoreita ja itse tehtyjä sämpylöitä mieli, niin ei auttanut muu kuin lasten kanssa tehdä perunasämpylöitä. Taikina tehtiin heti aamusta ja välillä käytiin pihalla leikkimässä ja sen jälkeen pyöriteltiin sämpylöitä. Tai minä ja Veera pyöriteltiin ja Oskari söi jauhoja.

Taikinaan käytin perunamuusia, ohrahiutaleita ja sämpyläjauhoja. Taikinan jätin todella löysäksi, jota tietenkin oli vähän hankala leipoa, mutta sämpylät oli niin pehmeitä. Ja hyviä. Lapset söi välipalaksi kumpikin kaksi sämpylää ja aina vaan kuului että lisää, lisää.  

Lapset oli isona apuna kun tehtiin rieskoja. Oskari söi taikinaa ja Veera sekoitti.

Ohjeen otin Valion Lämpimäisiä -kirjasta, jota vähän muutin.

Porkkanarieskat

• 5 dl maitoa
• 3 porkkanaa raasteena (käytin porkkana- ja lanttusosetta yhteensä 2 dl)
• ½ dl siirappia
• 2 tl suolaa
• 50 g sulatettua voita
• 9 dl hiivaleipäjauhoja (käytin 3-viljan sämpyläjauhoja)
• 1½ tl leivinjauhetta

Kaikki aineet sekoitetaan keskenään. Pellille leivinpaperin päälle pieniä rieskoja, ohjeessa 23 kpl, itse tein isoja 8 kpl. Sydänmuotilla paineltiin kuvioita.

Paistetaan 250 asteessa, noin 15 min. Kiertoilmalla 220 astetta ja noin 15 min.

Tarjoillaan lämpimänä.

Taas oli niin hankala päättää että minkälaista leipää leipoisi jouluksi. Ei oikein mikään resepti ollu  mieluinen, niin piti itse sitten soveltaa.

Taikina:

• 1 l kotikaljaa
• 3 pss kuivahiivaa
• 100 g sulatettua voita
• 1 dl siirappia
• 6 tl suolaa
• 2 tl jauhettua pomeranssia
• 2 tl jauhettua maustepippuria
• 5 dl vehnäjauhoja
• 1 dl leipämaltaita
• Lopuksi kaapista tyhjennettiin jauhojen loppuja mitä sattui olemaan, mm. rouheisia sänpyläjauhoja, niin paljon että taikina on sopivan löysää ja irtosi kulhon reinoilta.

Kotikalja lämmitetään reilusti kädenlämpöiseksi ja sekoitetaan kaikki aineet sekaan. Kuivahiiva vain sekoitetaan ensiksi vehnäjauhoihin.

Paistoin 175 astetta, noin 30 min, jonka jälkeen laitoin uunin pienemmälle, noin asteita 75 ja paistoin vielä 45 min.

Paiston aikana sumutin vettä leipien päälle kahdesti.

Hyviä leipiä näistä tuli ja tänä jouluna näitä meidän joulupöydässä syödään!

Vähän vaihtelua ja väriä tavallisiin sämpylöihin. Ja kyllä tuo punajuuri hyvin sämpylään sopii. 

Punajuurisämpylät:

5 dl vettä

2 tl suolaa

3 rkl siirappia (tai sokeria)

1 pss kuivahiivaa

12 dl rouheisia sämpyläjauhoja (tai 10 dl täysjyvä/vehnäjauhoja + 2dl leseitä)

1 dl oliiviöljyä (tai rypsiöljyä tai margariinia)

4 keskikokoista etikkapunajuurta soseutettuna

Sekoita reilusti kädenlämpöiseen veteen suola, siirappi ja punajuurisose. Ennen kuin lisäät jauhoja, joihin on sekoitettu kuivahiiva, niin tarkista että neste on sen +42 astetta eli reilusti kädenlämpöinen. Lisää jauhoja vähän kerralla ja vaivaa välillä hyvin sekaisin. Lisää lopuksi öljy ja vielä hyvin vaivataan. Taikinan annetaan kohota, lämpöisessä ja vedottomassa paikassa, pyyhkeellä peitettynä ainakin 30 min.

Jauhotetulla pöydällä vaivataav taikinaa ja jaetaan 25 osaan. Niistä pyöritellaan sämpylöitä ja laitetaan pellille, leivinpaperin päälle kohomaan pyyhkeen alle noin puoleksi tunniksi.

Voidellaan sämpylät huoneenlämpöisellä vedellä tai vesi+siirappiseoksella ja paistetaan 225 asteessa noin 12 min. Kiertoilmalla 200 astetta ja 10 min.

Tuossa kuvassa sämpylät on leipävuoassa, jonka löydön tein samalla kuin kirjat ja maustepurkit. Vuokaa vähän huonosti näkyy (tulee kyllä joskus myöhemmin näkymään, jonkun leivonnaisen yhteydessä), mutta se on Sky-line Bakeloyn vuoka valmistettu Englannissa. 

Leivoin tyttäreni Veeran kanssa teeleipiä, joihinka lisättiin Veeran herkkuja, omenaa ja raejuustoa. Veera on innokas sekoittamaan taikinaa ja todella hyvin taputteli leipiä pellille.

Veera on äidin 2v4kk vanha apulainen.   

Veeran teeleipien ohje:

2½dl kaurahiutaleita, 2½ dl vehnäjauhoja, 3tl leivinjauhetta, 1tl suolaa, 1 raastettu omena, 1dl raejuustoa, 50g sulaa voita (tai öljyä) ja 2dl maitoa.

Kaikki sekoitetaan ohjeen mukaisessa järjestyksessä. Taputellaan taikinasta pellille neljä leipää ja pistellään haarukalla reikiä. Paistetaan 225 astetta ja noin 15min.

Omena ja raejuusto sopi todella hyvin teeleipiin. Ja hyviä oli, kun minäkin sain maistaa vaikka Veera sanoi että isille leivotaan leipiä.