Joulukuun lopussa vietin nimipäivää ja vein töihin jotain makeaa. Itse sain monen monta halausta ja lahjan.

Kimaltelevat raitakääretortut sai täytteeksi hieman kirpsakan vadelmatäytteen. Makoisat palat on piparkakkufudgea.

Koko viime viikko meni suunnitellessa ja leipoessa voileipä-, hyytelö- ja täytekakkuja. Niistä juttua sitten seuraavaksi. Nyt ajatuksen pyörii seuraavissa syntymäpäivä- ja läksiäiskakuissa.

Niin, ja vielä väliin suunnitellaan ystävänpäiväksi jotain makeaa.   Leivotko sinä ystävällesi jotain?

Jos nyt vihdoin laittaisin nämä joululeivonnaisten kuvat tänne ja yrittäisin pian päästä jutuissa ajan tasalle. Leipomuksien tekoon saa jostain aina aikaa riittämään, mutta kun niitä pitäisi blogiin laittaa, niin ei meinaa millään ehtiä.

Jouluksi tein rahkavoitaikinasta joulutorttuja ja kinkkupestohyrriä, sekä monen monta pientä taatelikakkua ystävilleni lahjaksi.

Nytkin on taas mentävä koristeiden viimeistelyyn. 

Jouluinen suklaajäädyke
Ohje on otettu 200 suklaaunelmaa kirjasta.

• 1 appelsiinin mehu ja raastettu kuori
• 2 rkl sherryä (voi jättää pois)
• 125 g rusinoita
• 125 g kuivattuja luumuja
• 1 tl piparkakkumaustetta
• 2 dl tummaa muscovadosokeria
• 4 kananmunaa eroteltuna
• 5 ¾ dl kuohukermaa
• 125 g tummaa suklaata

Laita kattilaan appelsiinin mehu ja kuori, sherry, rusinat, luumut ja piparkakkumauste. Itse en käyttänyt sherryä, joten lisäsin vielä ½ appelsiinin mehun. Keitetään 3-5 min, kunnes rusinat ovat pulleita. Soseutetaan.

Sokeri ja munankeltuaiset vatkataan paksuksi vaahdoksi. Vatkataan kerma. Yhdistetään vaahdot varovasti sekaisin.

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Sekoita valkuaisvaahto varovasti toiseen vaahtoon. Lisää sekaan raastettu suklaa ja rusina-luumusose.

Vuoraa noin litran vuoka kelmulla tai käytä silikonivuokaa. Kaada seos vuokaan ja anna olla pakastimessa vähintään 6 h. Kun jäädykkeen käärii kokonaan kelmuun, niin säilyy pakastimessa hyvänä useamman päivän.

Ota jäädyke pakastimesta noin puolta tuntia ennen tarjoilua jääkaappiin. Kumoa tarjoiluvadille.


Tällaista jäädykettä tarjoilin joulunajan kahvipöydässä. Ja sopii hyvin jälkiruuaksikin. Itse pidän rusinoista ja luumuista, niin tämä oli kyllä hyvää! Näistä joulunajan tarjottavista piisaa vielä monta juttua.

Marraskuussa otin osaa Sarkan järjestämään nimikkoleivonnaiskisaan tällä pellavainen pulla ohjeella. Pellavainen pulla pääsi neljän finalistin joukkoon, mutta voiton sitten vei joku toinen leivonnainen.

Leivonnaisessa halusin tuoda esille sitä perinteistä josta kaikki pitää, ja tuoda siihen vähän lisää jotain sieltä maaseudulta. Ja kun maistajalle annetaan ihana elämys leivonnaisen muodossa, niin sen täytyy olla ehdottomasti henkilökohtainen, ei pellillinen jaettuna. Pellavainen tuulahdus pullaan.


Pellavainen pulla

• 5 dl maitoa
• 2 pss kuivahiivaa
• 2 munaa
• 1 tl suolaa
• 2 dl sokeria
• 40 g pellavansiemeniä
• 100 g mantelia
• 1½ rkl kardemummaa
• 1½ tl kanelia
• 12-13 dl vehnäjauhoja
• 200 g voita

Voiteluun:

• 1 muna

Pinnalle:

Kreemi:

• 2 dl vettä
• ¾ dl vaniljakreemijauhetta
• 2 dl vispikermaa.

Vesi ja vaniljakreemijauhe sekoitetaan vatkaimella noin 5 minuutin ajan. Kerma vatkataan vaahdoksi ja yhdistetään kreemiin. Annetaan seistä jääkaapissa noin 30 minuuttia ennen käyttöä.

Marjat/hedelmät:

• Mansikoita, mustikoita, omenoita paloina.

Suklaa:

• Päälle raidoiksi sulaa suklaata. Näissä käytin Candy Meltsin valmiita värikkäitä suklaita.

Jauha mantelit ja pellavansiemenet hienoiksi jauhoiksi. Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi. Lisää muna, sokeri, suola, kardemumma, kaneli ja manteli-pellavansiemenjauho ja sekoita hyvin. Lisää jauhot, joissa kuivahiiva sekoitettuna, vähitellen ja alustamisen loppuvaiheessa pehmeä tai sulatettu, jäähdytetty voi. Alusta taikina tasaiseksi, käsistä irtoavaksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa liinalla peitettynä.
Vaivaa taikina leivinpöydällä ja leivo pitkäksi tangoksi. Leikkaa tanko 30 osaan ja pyörittele ne pikkupulliksi. Kohota pullia pellillä leivinpaperin päällä liinalla peitettynä. Painele kohonneisiin pulliin lasin pohjalla kolo keskelle. Voitele pullat munalla. Laita kreemiä noin 1 rkl pullan koloon  ja marjoja tai hedelmiä kreemin päälle. Paista 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
Sulata suklaa, vaikka muovipussissa mikrossa varovasti. Leikkaa pussin kulmaan reikä ja valuta raitoja pullien päälle.

Näihin pulliin voi käyttää täytteeksi vuodenajan mukaan saatavia marjoja ja hedelmiä, joita kotimaastamme ja maaseudultamme saa. Mukavan makean maun ja kauniin viimeistellyn ulkonäön tuo suklaaraidat päälle.
Vaikka lähestyvän joulun aikaan voisi käyttää mansikkaa ja vihreitä raitoja tai puolukkaa ja valkoisia raitoja. Pakastemansikat sekä muut pakastetut täytteet kannattaa antaa vain sulaa rauhassa ennen käyttöä. Ja jos ei ole valmiita värikkäitä suklaita, niin valkosuklaata voi elintarvike jauheväreillä värjätä tai sitten käyttää valkoista suklaata sellaisenaan.
 

*****

Jokaiselle blogini lukijalle hyvää uutta vuotta 2012!

Sekä leivontailoa jokaiseen päivään!

*****

Tein jokin aika sitten ystäväni häälahjakoriin konvehteja, pikkuleipiä ja kahvikakkua. Toiveena oli Hyvä vanha piparkakku, joka on kyllä mielestäni parhainta mausteista kahvikakkua. Kakkuja tein neljä pientä, ja niistä kaksi matkasi ystävälleni, yksi pakkaseen ja viimeinen syötiin itse heti. Kun kakkua kahvin kera nautin, niin huomasin etten kuvia muistanut ottaa. Välillä käy näin. Kakut on saman näköisiä kuin aikaisemmin tekemäni, mutta näissä ei ole korppujauhoja vuoassa. Vuoka on vain suihkutettu vuokaspraylla. Tällöin kakkuun tulee kaunis pinta, ja vuoan kuviot säilyvät kauniisti. Städterin vuokasprayta saa ostettua Best Bake -myymälästä.

Vanha hyvä piparkakku

• 2 dl fariinisokeria (myös tavallinen sokeri käy)
• 2 kananmunaa
• 2 dl siirappia
• 4 rkl voisulaa
• 4 dl kermaa (vispi tai kuohu)
• 2 tl soodaa
• 1 tl neilikkaa
• 1 tl kanelia
• ½ tl inkivääriä
• 1 rkl hillottuja appelsiinin kuoria (itse jätän nämä pois)
• 2 rkl rouhittuja pähkinöitä (käytin murskattuja mantelilastuja)
• 7 dl vehnäjauhoja

Sokeri ja munat vaahdotetaan. Lisätään siirappia ja vähän jäähtynyt voisula ja sekoitetaan vähän. Jauhojen joukkoon sekoitetaan kaikki kuivat aineet ja jauhoja lisätään taikinaan vuorotellen kerman kanssa, samalla sekoitetaan.

Voidellussa, korppujauhotetussa kakkuvuoassa paistetaan 150 asteessa, noin 1-1½h. Hammastikulla on hyvä kokeilla kypsyyttä. Tikku painetaan kakun sisään ja jos siihen ei mitään jää, niin kypsää on.

Tein neljä pientä kakkua ja taikina määrä oli oikein sopiva. Neljälle pienelle paistoaika oli noin 50 min.

Onnea hääparille myös minulta ja toivottavasti leivonnaiset oli teen seurana maistuvia!

Tällä kakulla otin osaa Royal kakkukisaan. Ja sopivasti meille oli vieraita tulossa, joten kakku päätyi kahvipöytään.

Punainen kakku on valmistettu kahdesta kahden munan pohjasta, jotka on tehty keksikakkuvuoalla. Taikinaan on käytetty punaista elintarvikepastaväriä.

Täytteenä on suklaamoussea, joka on valmistettu kermasta, vanilja rahkasta ja punaisesta Royal-suklaasta.

Koristeena on pieniä tähtihileitä ja suklaaruusuja punaisesta Royal-suklaasta.

LISÄYS:

Tässä ohje punaiseen Royal -kakkuun, jolla kilpailun voitin. 

Pohja:

• 4 kananmunaa
• 140 g sokeria
• 40g perunajauhoja
• 100 g vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• punaista pastaväriä (Wilton red red, tulipunainen)

Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi vaahdon joukkoon. Vatkaa varovasti sekaisin (mielellään ilman sähkövatkainta). Sekoita punaista pastaväriä taikinan sekaan, niin paljon että saat oikean punaisen sävyn.

Suihkuta keksikakkuvuoat (2 kpl) vuokasprayllä. Kaada taikina kahteen vuokaan ja paista +200 astetta, noin 7-10 min. Anna kypsien pohjien hetken jäähtyä ja kumoa pohjat. Kuori pohjan päältä irtoava paistunut kuori pois. Tällöin saat pinnasta kauniin punaisen ja samettisen näköisen.

Kostuta kumpikin pohja hedelmämehulla. Pursota tai levitä täyte pohjan päälle. Laita toinen pohja päälle. Keksivuoalla tulee niin kaunis pohja, joten sitä ei kannata päällystää millään. Anna kakun olla jääkaapissa kelmulla käärittynä, noin vuorokauden ajan ennen tarjoilua. Koristele kakku ennen tarjoilua.

Täyte:

• 2 dl vispikermaa
• 1 prk maustettua vanilja rahkaa
• 1½ levyä Royal punaista kerrossuklaata

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa. Lisää hiukan suklaan sekaan kermaa ja sekoita hyvin. Samalla suklaa vähän jäähtyy, jolloin sen voi kokonaan sekoittaa kerman joukkoon. Lisää rahka sekaan ja sekoita hyvin.

Kostutus:

• 1½-2 dl hedelmämehua

Koristeet:

• Punaisesta Royal suklaasta tehtyjä ruusuja.
• Tähtikimallehikettä

Suklaa on sulatettu ja kaadettu silikoniseen ruusumuottiin jähmettymään.

Syyskuun alussa täytin vuosia, ja päätin tehdä tavallisen täytekakun sijasta tällaisen ison keksin näköisen kakun. Keksikakku -vuoka on aivan ihana, ja saa kivan vaihtelun tavalliselle täytekakulle. Vuokaa saa tilattua Modernosta.

Kakkupohjina on suklaakakku, joka ei ole mikään kaakaokakku, vaan kunnolla tummaa suklaata. Pohjia on vähän kostutettu omenamehulla. Välissä on mansikkamoussea, tuoreita vadelmia ja pensasmustikoita. Päällä on myös tuoreita vadelmia ja pensasmustikoita, sekä kinuskiruusuja.