Joulukuun lopussa vietin nimipäivää ja vein töihin jotain makeaa. Itse sain monen monta halausta ja lahjan.

Kimaltelevat raitakääretortut sai täytteeksi hieman kirpsakan vadelmatäytteen. Makoisat palat on piparkakkufudgea.

Koko viime viikko meni suunnitellessa ja leipoessa voileipä-, hyytelö- ja täytekakkuja. Niistä juttua sitten seuraavaksi. Nyt ajatuksen pyörii seuraavissa syntymäpäivä- ja läksiäiskakuissa.

Niin, ja vielä väliin suunnitellaan ystävänpäiväksi jotain makeaa.   Leivotko sinä ystävällesi jotain?

Neljä eriväristä raitakääretorttua, ja reilu 150 pikkuleipää matkasi täytekakkujen seuraksi läksiäisiin.

Kääristen välissä on mansikkamarmeladia ja diplomaattikreemiä. Vaniljaisten mansikkapikkuleipien päällä on vaniljan makuista kaulintamassaa.

Vielä ehtii osallistua arvontaan!  

Nämä kaksi raitakääretorttua matkasi Onnin nimiäisiin. Täytteenä on mansikkamarmeladia ja diplomaattikreemiä (laktoositon).

Varasinkin kananmunia varalle niin paljon, että jos tulee toisesta kääretortusta eri sininen, niin voin vielä tehdä muutaman lisää. Onneksi ei kumminkaan tarvinnut tehdä ylimääräisiä.

Kukilla koristellun raitakääretortun täytteenä on mansikkasurvoksesta, kermasta ja mansikanmakuisesta kermahyydykejauheesta tehty täyte. Kukat on sokerimassaa. 

Lisäsin tähän vielä kuvaa kääretortun pohjasta kun se on paistettu. Normaalisti kääretorttua täytettäessä tähän levitetään täyte, mutta kun tehdään raitakääretorttua ja raidat halutaan selkeästi esille, niin pohja käännetään uudestaan ja täyte tulee siihen paistuneeseen pintaa. 

Ja nuo raidathan on saatu aikaan värjäämällä elintarvikevärillä taikinaa. Eli taikina jaetaan kahteen osaan lopuksi ja väri sekoitetaan varovasti taikinaan. Taikina pursotetaan leivinpaperilla vuoratulle pellille, joko niin että ensiksi toisella taikinalla ja jätetään välit, jonka jälkeen välit täytetään toisella  tai vuorotellen vaihdellen taikinapursotinta. Kun taikinan on vatkannut hyvin paksuksi, niin kyllä taikinan raidat pysyy aika suorassa.

Toivottavasti tästä on vähän apua niille, jotka miettii että kuinka tuo raitakääris valmistetaan.  

Ja nämä ristiäisleivonnaiset jatkuu aina vaan. Tällaisen yhden raitakääretortun vein myös Leevin ristiäistarjoiluun. Täytteenä on diplomaattikreemiä ja mansikkahilloa.

Diplomaattikreemi

• 2 dl vettä
• ¾ dl vaniljakreemijauhetta
• noin 3 dl laktoositonta vispikermaa

Vesi ja vaniljakreemijauhe sekoitetaan vatkaimella muutaman minuutin ajan. Kerma vatkataan vaahdoksi ja yhdistetään kreemiin. Annetaan seistä jääkaapissa noin 30 minuuttia ennen käyttöä.

Mansikkahillo

• 1 kg (noin 2 l) pakastemansikoita
• 1 pkt (330 g) Dansukker Hillo-marmeladisokeria

Anna mansikoiden osittain sulaa. Sekoita mansikat ja Hillo-marmeladisokeri kattilassa. Kuumenna hitaasti kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia sekoittaen. Anna jäähtyä noin 15 minuuttia välillä sekoittaen. Kuori vaahto. Kaada hillo pestyihin, kuumennettuihin lasipurkkeihin ja sulje huolellisesti. Säilytä viileässä, avattuna kylmässä.

Ohjeesta tulee aika paljon hilloa, ja tuohon kääretorttuun käytin noin 2 dl hilloa. Mansikkahillon ohje on helppo ja se taitaa olla parasta mansikkahilloa mitä olen maistanut. Ei liian makeaa ja mansikkaa kunnolla.  

Olin testiryhmässä mukana testaamassa Dansukker Hillo-marmeladisokeria.

Pääsiäisenä kahvin kera nautimme tästä kelta-vihreästä raitakääretortusta. Täytteenä kääretortussa on persikkaa soseutettuna, sitruunarahkaa, kermaa ja vaniljakreemijauhetta. Päällä on sitruunarahkaa pursotettuna ja aikaisemmin tekemiäni pääsiäissuklaita. 

Näitä raitakääretorttuja on niin helppo ja nopsa tehdä, joten taas vieraat sai kahvin kanssa raitakääretorttua.

Kääretortussa on välissä diplomaattikreemiä ja itse tekemää omenahilloa. Päällä diplomaattikreemiä ja sokerihilettä.

Diplomaattikreemi

• 2 dl vettä
• ¾ dl vaniljakreemijauhetta
• noin 3 dl kuohukermaa

Vesi ja vaniljakreemijauhe sekoitetaan vatkaimella muutaman minuutin ajan. Kerma vatkataan vaahdoksi ja yhdistetään kreemiin. Annetaan seistä jääkaapissa noin 30 minuuttia ennen käyttöä.

Pyöräytinpä nopsaa illan vieraille raitakääretortun ja koristelin pikkuleipiä.

Kääretortussa on välissä diplomaattikreemiä ja mansikkamarmeladia. Päällä olevat koristeet on suklaata.

Pikkuleipien pohja on aikaisemmin tekemiäni muropikkuleipiä, väliin laitoin vähän diplomaattikreemiä ja päällä on vadelmanmakuista vaahtokarkkimassaa. Kukat on suklaata.

Ihastuin tuohon diplomaattikreemiin siinä määrin, että taitaa tulla sitä käytettyä usein kääretortun välissä. Siihen ohje:

Diplomaattikreemi

• 2 dl vettä
• ¾ dl vaniljakreemijauhetta
• noin 3 dl kuohukermaa

Vesi ja vaniljakreemijauhe sekoitetaan vatkaimella muutaman minuutin ajan. Kerma vatkataan vaahdoksi ja yhdistetään kreemiin. Annetaan seistä jääkaapissa noin 30 minuuttia ennen käyttöä.

Vuoden vaihteen makeannälkään tein raitakääretortun. Torttupohja on kaakaopohja ja vähän sinistä pastaväriä osaan taikinasta. Täytteenä on appelsiinituorejuustoa ja itse tehtyä omenasosetta. Päällä on kimallehilettä ja vaahtokarkkimassasta tehtyjä tähtiä ja kuu-ukko.

Vuoden vaihtuessa oli pilvistä, joten tähtitaivasta ei näkynyt muualla kuin kääretortun päällä.