Jouluinen suklaajäädyke
Ohje on otettu 200 suklaaunelmaa kirjasta.

• 1 appelsiinin mehu ja raastettu kuori
• 2 rkl sherryä (voi jättää pois)
• 125 g rusinoita
• 125 g kuivattuja luumuja
• 1 tl piparkakkumaustetta
• 2 dl tummaa muscovadosokeria
• 4 kananmunaa eroteltuna
• 5 ¾ dl kuohukermaa
• 125 g tummaa suklaata

Laita kattilaan appelsiinin mehu ja kuori, sherry, rusinat, luumut ja piparkakkumauste. Itse en käyttänyt sherryä, joten lisäsin vielä ½ appelsiinin mehun. Keitetään 3-5 min, kunnes rusinat ovat pulleita. Soseutetaan.

Sokeri ja munankeltuaiset vatkataan paksuksi vaahdoksi. Vatkataan kerma. Yhdistetään vaahdot varovasti sekaisin.

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Sekoita valkuaisvaahto varovasti toiseen vaahtoon. Lisää sekaan raastettu suklaa ja rusina-luumusose.

Vuoraa noin litran vuoka kelmulla tai käytä silikonivuokaa. Kaada seos vuokaan ja anna olla pakastimessa vähintään 6 h. Kun jäädykkeen käärii kokonaan kelmuun, niin säilyy pakastimessa hyvänä useamman päivän.

Ota jäädyke pakastimesta noin puolta tuntia ennen tarjoilua jääkaappiin. Kumoa tarjoiluvadille.


Tällaista jäädykettä tarjoilin joulunajan kahvipöydässä. Ja sopii hyvin jälkiruuaksikin. Itse pidän rusinoista ja luumuista, niin tämä oli kyllä hyvää! Näistä joulunajan tarjottavista piisaa vielä monta juttua.

Voiko tämän parempaa jälkiruokaa kesällä olla kuin muurinpohjalätyt? Mielestäni ei. Ne on hyviä kun sirottaa sokeria päälle tai survottua mansikkaa tai jäätelöä, kaikki käy ja hyviä on.

Parhaimmaksi ohjeeksi olen todennut Valion Ihanat jälkiruoat -kirjasta ohjeen muurikkaletut. Klassikkoresepti, lukee ohjeen vieressä.

Muurikkaletut n.15 kpl

• 1 l vettä
• 4 munaa
• 2 dl rasvatonta maitojauhetta
• 2 dl ohrajauhoja
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 tl suolaa
• ½ dl juoksevaa Oivariinia

Paistamiseen juoksevaa Oivariinia

Vatkaa 2 dl vettä ja munat sekaisin. Sekoita joukkoon kaikki kuivat aineet seoksena. Lisää loppu vesi ja Oivariini. Anna turvota n. 30 min.

Paista Oivariinissa kuumalla muurinpohja- tai paistinpannulla isoja lettuja. Meillä paistetaan lättyjä.   

Veden ja maitojauheen voi korvata maidolla. Itse käytän aina maitoa.

Meillä muurinpohjalätyt paistetaan aina puuvalkealla. Tuoksu on kyllä mitä mahtavin.

Viettäkää tekin mukava Juhannus!

Jogurttipohjaiseen jäätelöön kun olen niin kovasti tykästynyt, niin nyt oli vuorossa mansikkajäätelö. Ja maku kyllä oli niin hyvä ja kesäinen. Parhaimmillaan jäätelöä on kun sen syö heti valmistuttua jäätelökoneesta. Pakasteessa jäätelö kovettuu aika kovaksi, ettei meinaa kauhalla saada palaa. Mutta kun malttaa hetken antaa sulaa, niin kyllä kelpaa syödä.

Mansikkajäätelöä tarjoilin perheelleni kahden eri lusikan kera. Sai syödä tavallisella lusikalla ja keksilusikalla.   Noita keksilusikoita kokeilin muutaman tehdä viimeksi kun leivoin pikkuleipiä. Lusikkamuotti on kyllä kiva ja pitää lähiaikoina kokeilla tehdä uudestaan. Ja vähän paremmin, ettei lusikan varret meni ihan mutkalle. Lusikan päälle laitoin hieman kimallesuihketta ja suklaakukan.

Tässä ohjeeni mansikkajäätelöön:

• 400 g turkkilaista jogurttia
• 2,5 dl mansikkakermaa
• 5 rkl hunajaa
• 250 g mansikkasosetta (pakastemansikoista)

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Laita seos jäätelökoneeseen ja anna pyöriä, niin kauan kun näyttää valmiilta jäätelöltä. Omalla koneellani meni noin 30 min. Helppoa ja hyvää!  
 

Ihanan sitruunaista ja niin helppo tehdä. Tämäkin jäätelön ohje on kirjasta ruokasuosikit Kreikka, samoin kuin aikaisempi pistaasijäätelö.

Sitruunajäätelö

• 500 g kreikkalaista jogurttia
• 1½ dl kuohukermaa
• 115 g hienoasokeria
• 6 rkl sitruunanmehua

Kaikki aineet mitataan kulhoon ja sekoitetaan hyvin. Seos kaadetaan jäätelökoneeseen ja annetaan pyöriä, niin kauan että jäätelö on valmista. Annoin pyöriä noin 30 min ja valmista oli. Jäätelö vaan rasiaan ja pakkaseen, jos ei syö heti kaikkia kerralla. Kannattaa ottaa pakastimesta jääkaappiin 30 min ennen tarjoilua, niin saa helpommin paloja.

Nämä jogurttipohjaiset jäätelöt on kyllä hyviä. Jos ehdin, niin kokeilen vielä tehdä ennen matkaa mansikkajäätelöä. Meidän perhe lähtee ensi viikolla Kreikkaan lomalle. Sitä odotellessa vielä on monet leivonnaiset tehtävä, ristiäisiin ja äitienpäiväksi.

Pitkästä aikaan otin jäätelökoneen esille ja päätin tehdä kreikkalaista jäätelöä. Ohje on kirjasta ruokasuosikit Kreikka.  

Pistaasijäätelö

• 3 dl kermaa
• 150 g kreikkalaista jogurttia
• 2 rkl maitoa
• 3 rkl hunajaa
• pari tippaa vihreää elintarvikeväriä
• 50 g kuorittuja, suolaamattomia pistaasimanteleita

Sekoita kerma, jogurtti, maito ja hunaja keskenään. Laita seos jäätelökoneeseen ja anna pyöriä. Lisää vihreää väriä tippa kerrallaan. Jäätelöstä ei tarvitse tehdä vihreää, mutta muutama tippa väriä tuo kivan vaalean vihreän sävyn. Lisää jäätelön valmistumisen loppuvaiheessa murskatut pistaasit. Itse käytin kyllä paahduttuja ja suolattuja pistaasia, kun kaupasta en muuta löytänyt. Kävivät oikein hyvin.

Jäätelön kannattaa ottaa ajoissa pehmenemään jääkaappiin tai huoneenlämpöön ennen tarjoilua. Koristelin annoksen pistaaseilla.

Pistaasijäätelö oli kyllä hyvää ja teen kyllä toistekin. Tällä hetkellä vaan odotan että pääsen nauttimaan kreikkalaisesta jäätelöstä paikanpäällä. Pitäisi vielä jaksaa odottaa reilun kuukauden. Sitä ennen on vielä monta leivonnaista tehtävä, ja ensimmäiseksi juhlitaan Veera tyttömme synttäreitä viikonloppuna. Joten, niiden leivonnaisten tekoon.

Maaliskuun sly -paketista sain raaka-aineita ja kirjan, jossa oli ohje perinteiseen tiramisuun. Tiramisua syötiin viikonloppuna jälkiruokana, ja hyvää se oli. Slyni oli valinnut kyllä hyvän reseptit kokeiltavaksi, kiitos!

Perinteinen tiramisu   

Ohje kirjasta Italian herkkuja alkupaloista jälkiruokiin

• 3 kananmunaa
• 1,5 dl sokeria
• 250 g mascarponea
• 2 dl kylmää espressoa
• 3 rkl makeaa marsalaviiniä (en käyttänyt)
• 32 -34 savoiardikeksejä (käytin koko paketin jonka slyni lähetti)
• 75 g suklaata (käytin kaakaojauhetta, jota sain slyltä)
   

Valmistin ensin neljä kupillista espressoa, jotta se ehti jäähtyä. Varmaan käy tavallinen, vahva kahvikin, mutta kun tuo espressokeitin löytyy ja pidän siitä kahvista, niin tietenkin sitä tein. Jos käyttää marsalaviiniä, niin sen voi sekoittaa kahvin joukkoon.

Vatkaa munankeltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa mascarponen joukkoon noin puolet vaahdosta ja vatkaa hyvin sekaisin. Kääntele loppu vaahto varovasti sekaan. Vatkaa munanvalkuaiset paksuksi vaahdoksi ja kääntele mascarponen joukkoon.

Levitä vuoan pohjalle vähän mascarponevaahtoa. Kasta keksien kumpaakin päätä kahvissa ja laita vuokaan keksejä vierekkäin. Laita mascarponevaahtoa keksien päälle ja tee toinen samanlainen kerros. Päällimmäiseksi mascarponevaahtoa. Anna maustua yön yli jääkaapissa, kelmulla peitettynä. Ennen tarjoilua sihtaa päälle kaakaojauhetta tai suklaata raastettuna.

Sain tuon vuoankin sly -paketista ja se oli kyllä oikein hyvä. En edes omistanut lasista pientä vuokaa. Mutta nyt on sekin.